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【新时代 新作为 新篇章】苏州“厨房革命”:从舌尖安全,到城市

作者:168光伏网 时间:2019-10-10 03:35 来源:光伏网
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  平江路,是苏州的一条历史街区,堪称古城缩影。至今它仍保持着“水陆并行,河街相邻”的双棋盘格局以及“小桥流水、粉墙黛瓦”的独特风貌。

  而近日,它却悄然改变着传统的煤、油、天然气能源消费模式,走在平江路,不见浓烟起,但闻饭菜香。

  苏州,正在进行一场“厨房革命”,不仅实现了平江路商铺的“电气化”改造,还成功在同里古镇建起全电街区,打造城市能源变革样板。

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  历史街区的“厨房革命”

  苏州城的历史可以追溯至公元前514年,伍子胥奉吴王阖闾之命建城,迄今已有2500多年。

  苏州人说“先有平江路,后有苏州城”,可见这条路在他们心目中的地位。

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  作为苏州最古老的街道,平江路全长1606米,因紧邻的平江河而得名。平江历史街区内有世界文化遗产1座——耦园,文化保护单位9处,控保建筑43处,以及为数众多的古建筑、古桥、古井、古树、古牌坊。

  多年来,苏州在平江历史街区的保护上一直很审慎,使得其中的建筑尽可能地保留了原来的风貌。

  苏州的古城保护虽然已走过30多年,但如今也面临着新的挑战,传统与现代、保护与发展的矛盾日益凸显……

  露天烧烤屡禁不止、餐饮业的餐厨垃圾乱扔、商铺的违建等也是影响姑苏区古城保护的一大阻碍。

  为此,苏州市姑苏区围绕“改善城市环境,提升古城形象,增强人民群众幸福感”的目标,开展多次环境卫生综合整治。

  苏州市委常委、姑苏区委书记黄爱军指出,精美“苏绣”是苏州的一张名片,姑苏作为苏州之核,城市管理工作应该像“绣花”一样精细“施针”,持续提升古城“颜值”。

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  与此同时,一场能源改革的“厨房革命”也在这里兴起。

  国网苏州供电公司营销部工作人员朱超群告诉记者,平江历史街区由于餐饮店基数大、密度高、近景点,平江路和观前街成为了苏州餐饮潮流的“风向标”,“同时,历史街区的餐饮业大多使用煤气罐等用能设备,大量使用明火埋下了诸多安全隐患,一旦发生火灾,极易造成重大财产损失和人员伤亡。”

  为此,历史街区的多个街道启动“瓶改气”“瓶改电”的试点工作,旨在做好商家的引导工作,从源头上消除液化气罐使用的安全隐患。

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  负责平江路“商业餐饮电气化”改造项目的苏州供电公司用电检查员徐怡佳想到了推动本地品牌餐饮企业和人气网红餐厅进行改造试点,用案例展示改造实效,带动其他商户实施餐饮电气化改造。

  平江路上的鱼食饭稻、《都挺好》餐馆“食荤者”原型翰尔园就是最早试点的“网红餐饮店”。一夜之间,使用液化气罐的厨房变身全电厨房。

  “厨房干净卫生了,最重要的是守护了大家的安全,而且成本比用液化气罐降低了不少。”鱼食饭稻的工程部负责人张松光说,每月在厨房设备使用成本可以节省1000元,一年预计节省12000元。

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  “和用燃气、液化气火力是一样的,炒出来的菜口感也基本一样。”从事厨师3年的沈文告诉记者,电磁灶台经过量身定制,火候十足,油烟没那么浓,整个厨房夏天也没那么热。

  截至目前,平江路、观前商圈已完成107户餐饮商户“瓶改电”工程,不仅消除了潜在消防隐患,保护了平江路风貌,同时也提高了能源利用效率。

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  (全电厨房炒出的菜品)

  “我们工作人员专门做过实验,用电炉炒菜要比用液化气罐快很多。”钮家巷社区的党支部书记张英樱告诉记者,“瓶改电”工程守住了舌尖上电安全线,还提升了平江路整体形象。

  记者了解到,接下来苏州供电公司将统筹力量,打造典型,在市区其他旅游景点、美食街区、商业综合体大力推广全电厨房和各类特色电炊具,进一步宣传电气化厨房安全、清洁、便捷的优势,不断提高商业餐饮电气化普及率,持续提升电能占终端能源消费的比例。

  02

  水乡古镇建起全电街区

  距平江路30公里外的同里古镇,和平江路一样,“保护”、“电气化改造”是它们的共同关键词。

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  同里古镇始建于宋代,1982年成为江苏省最早也是唯一将全镇作为文物保护单位的古镇,是国家5A级旅游景点。

  古镇、古宅、古街是历史赋予同里的宝贵财富,也是同里旅游的基础。这里,明清两代建筑占古镇区建筑总面积的70%。

  国网江苏省苏州市吴江区供电公司营销部副主任杨奕彬在接受记者采访时介绍,同里古镇核心地区约有4500户居民,其中255户有用煤用油设备,其余4200余户使用煤气罐等用能设备。“同里百年以上的砖木结构建筑敏感而脆弱,一旦发生火宅,后果是无法估量的。”

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  (改造前)



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